Hortobágyi húsos palacsinta

Hortobágyi húsos palacsinta (Crêpes de Hortobàgy fourrées à la viande) Ingrédients Farce 300g de cuisses de poulet 2 oignons hachés 2 c à s d'huile 2 c à s de crème fraîche, dite ici "tejföl" et plus légère que notre crème épaisse. 2 c à c de paprika moulu "Édesnemes" (doux) ou "Csípős" (fort) selon le gout Sel Sauce 330ml de crème 2 c à c de maïzena Crêpes 2 œufs 240g de farine 400 ml de lait 3 c à s d'huile Sel Préparer la farce Désosser les cuisses de poulet et retirer la peau. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter la viande en gros morceaux puis saupoudrer de paprika, remuer, retirer du feu et ajouter 1 c à s d'eau pour éviter que le paprika ne devienne amer. Couvrir et cuire à l'étouffée. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Retirer les morceaux de viandes, les hacher, puis ajouter 2 c à s de crème puis la moitié du jus de cuisson. Porter à ébullition et laisser mijoter 10mn. A part, mélanger la crème et la farine, ajouter au reste du jus de cuisson, puis faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque vos crêpes seront cuites et farcies, faire réchauffer la sauce si besoin, passer au chinois et verser sur les crêpes. Préparer les crêpes Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 1h et cuire. Huiler la poêle et verser un peu d’huile dans la pâte a crêpe. Ajouter un peu de soda (eau pétillante) ou un peu de bière pour alléger la pate. Faire cuire les crêpes et les réserver au chaud. Farcir les crêpes avec le poulet, les rouler et napper de sauce. Manger avec un peu de tejföl.


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